冰糖猪蹄
| 猪蹄烹饪方法也是多种多样，煲汤，红烧等等都相当的美味，这道冰糖猪蹄在按照我们传统的本帮烹饪方法上稍微改良了一下，加入了几个干辣椒，基本吃到辣味，但是能起到提鲜香的作用，用黄酒代替了清水，味道真的超级棒。 |
【食材与调料】
【主料】猪蹄1000g |
| 【辅料】油10ml，生抽60g，料酒400ml，老抽20g，生姜10g，小葱10g，八角3个，干辣椒2个，冰糖20g |
【制作步骤】
 | 1.猪蹄先用清水泡4小时后洗净捞起 |
 | 2.准备所有调料（料酒，生抽，老抽，小葱，冰糖，生姜，八角和干辣椒） |
 | 3.先把猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净 |
 | 4.另起锅加入底油下入葱姜，八角爆香 |
 | 5.再把猪蹄加入煸炒出味后倒入黄酒 |
 | 6.加入生抽和老抽不断的翻炒至全部上色加入干辣椒 |
 | 7.加入冰糖 |
 | 8.全部倒入电压锅里 |
 | 9.压25分钟 |
 | 10.等排气完能打开后再调几分钟不盖盖子收汁后熄火 |
 | 11.上桌 |
【冰糖猪蹄做法小贴士】
| 小贴士1.各家的口味不同，我们加了酱油就不加盐了，按照自家的口味调整 2.不喜欢甜味的可以减少冰糖量 3.用高压锅压不会流失水分，加入料酒或者清水的时候不要太多，如果用明火那就要增加水量 |
