扁豆炒肉
| 扁豆营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、碳水化合物、热量、粗纤维、灰分、钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素、尼克酸，还有维生素A、B、C及烟酸、氨基酸等。据测定，鲜扁豆含蛋白质2．7％，膳食纤维3．1％。 扁豆是甘淡温和的健脾化湿药，能健脾和巾，消暑清热，解毒消肿，适用于脾胃虚弱、便溏腹泻、体倦乏力、水肿、白带异常以及夏季暑湿引起的呕吐、腹泻、胸闷等病症。 |
【食材与调料】
| 【主料】扁豆350g，五花肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，八角1颗，干辣椒适量，花椒适量，浓缩火锅底料适量，香油适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料 |
 | 2.锅内放入干辣椒，花椒，八角，葱 |
 | 3.炒出香味，放入五花肉，炒至变色，放入浓缩火锅底料 |
 | 4.倒入扁豆，翻炒 扁豆熟后，淋入香油出锅 |
【扁豆炒肉做法小贴士】
| 如果没有浓缩火锅底料也可以不放。 扁豆炒之前可以先用热水淖一下，这样更好熟（扁豆一定要炒熟否则有可能中毒） |
