综合果仁面包
| 全麦粉的面包，口感有点粗，从来就没有什么市场，唯有自产自销独自享受。所以基本上就没怎么做过粗粮面包。然而，有那么些果仁，不做做这全麦的果仁面包，真的有点……太可惜了。真是越看越诱惑，还是做个自己吃吧。表皮硬硬的，口感粗粗的。舍我其谁？把黄油换成了花生油，糖用了蜂蜜，水变化了牛奶，自己吃的货，想怎么折腾怎么折腾。 |
【食材与调料】
【主料】全麦粉250g，蜂蜜20g，盐1/2小勺，干酵母4g，花生油15g |
| 【辅料】南瓜子仁25g，松子仁25g，小杏仁25g，黑芝麻1大勺，白芝麻1大勺，葡萄干20g，樱桃干20g，白兰地100g |
【制作步骤】
 | 1.用料 |
 | 2.将葡萄干和樱桃干用白兰地浸泡1小时 |
 | 3.沥干水分，备用 |
 | 4.全麦粉，蜂蜜，盐，干酵母，牛奶，倒入面包桶 |
 | 5.搅拌 |
 | 6.略呈光滑面团时加入花生油 |
 | 7.搅拌至能拉膜 |
 | 8.加入果料 |
 | 9.搅拌均匀，发酵约80分钟 |
 | 10.面团涨至2倍大 |
 | 11.取出，分割成2等分，松弛10分钟 |
 | 12.擀成椭圆形 |
 | 13.卷起 |
 | 14.成为长约20厘米的橄榄形 |
 | 15.放入烤盘，最后发酵30分钟 |
 | 16.面团涨发 |
 | 17.在表面划上交叉刀口，再发酵10分钟 |
 | 18.表面喷水，放入烤箱，中层，上火190度，下火160度，烤20分钟左右 |
 | 19.表面金黄，出炉 |
【综合果仁面包做法小贴士】
| 小贴士葡萄干樱桃干如不在酒中浸泡，需切碎后使用 表面喷水后再烘烤，可以防止表皮太硬。 发酵时间根据醒发程度酌情调整。 |
