自制炸油条
| 喜欢吃油条，对外边做的油条有诸多的不信任，所以还是自制油条最安全。看过大多数的方子都是用泡打粉制作，一向不太喜欢泡打粉，非必须不用，毕竟是化学物质组成的。更喜欢纯生物方法制成的酵母，这款油条选用了酵母发酵，感觉真不错，外层脆脆的口感，里边萱软，不油腻，可以放心的吃啦。 |
【食材与调料】
【主料】面粉430g，奶粉20g，鸡蛋1个，糖2g，精盐3g，油15g |
| 【辅料】油适量 |
【制作步骤】
 | 1.备齐各种材料； |
 | 2.将面粉、鸡蛋、奶粉、盐、糖、15g油、酵母，约用240ml水，混合一起合成面团，醒15分钟； |
 | 3.取出面团，在案板上整理成长条，然后用保鲜膜包起来，放到冰箱至少醒8小时以上； |
 | 4.取出冷藏面团，在保鲜膜中室温下回温1小时左右； |
 | 5.将面团放到案板上，不要揉，轻轻拉成长条按平，上边薄薄的刷上一层油，切成若干小条，取一条翻面放到另一条上，然后中间用筷子用力压一下，再将两头捏在一起； |
 | 6.丢一块面团入油锅，立即浮起，就可以炸油条了； |
 | 7.注意用筷子翻动油锅中的油条； |
 | 8.翻动油条让其受热均匀，迅速膨胀、浮起，炸到金黄时捞出控油； |
 | 9.可以开餐啦。 |
【自制炸油条做法小贴士】
| 小贴士1.面坯上刷薄薄的油避免操作时间长表面干燥。 2.丢入油锅一块面团，如立即浮起，就是炸油条的最佳温度。 3.我是前一天晚上和好面团，第二天早上炸油条，面醒的很好。 4.油炸食品少食为佳。 |
