芝士挞的做法,怎么做芝士挞好吃,做芝士挞需要哪些食材?-优卡食谱网

自上次制作了一次到现在为止，应该有一个月了吧！就像某位歌手唱的歌词一样”想念你的你的味道……想念你的好……“！相隔了一个月的时间，真的是非常想念你的味道啊——芝士挞！虽然每次做这个芝士挞都要花费我4个多小时的时间去制作，但是还是觉得非常想念它的味道！

【食材与调料】

【主料】奶油芝士150g，全蛋1个，鸡蛋黄2个，杏仁粉18g，淡奶油100g

【辅料】黄油60g，细砂糖70g，低筋面粉90g

【制作步骤】

	1.将预先软化的黄油加入细砂糖，用电动打蛋器打发至颜色变浅。
	2.然后加入鸡蛋黄，继续用电动打蛋器搅拌均匀。
	3.蛋黄和黄油完全融合后，加入杏仁粉。
	4.加入过筛的低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀。
	5.然后揉成圆形。
	6.然后盖上保鲜膜，放入冰霜的冷冻20分钟。
	7.用保鲜膜包住挞皮，然后用揉面棍把挞皮揉成圆形。
	8.把挞皮揉成跟模具一样大小的形态。
	9.将揉成型的挞皮放入模具里，小心压好边。不要让挞皮跟模具有空隙。
	10.用叉子在上面叉一个个小叉，然后放入烘炉进行烘20分钟。
	11.用电动打蛋器将奶油芝士打发成乳状。
	12.打发成乳状后加入1个鸡蛋和一个蛋黄，继续用电动打蛋器打发。
	13.加入细砂糖和淡奶油，用手动打蛋器搅拌均匀。
	14.然后倒入之前做好的挞皮里，放入烘炉进行烘培20分钟。

【芝士挞做法小贴士】

小贴士1、黄油、奶油芝士提起3个小时在冰霜里取出来软化。
2、加入粉类后，要用橡皮刮刀翻拌均匀。不要用电动打蛋器搅拌，面粉会起筋。
3、翻拌直到黄油和分类完全混合为止，也可以用手揉合。
4、一定要盖上保鲜膜然后放入冰霜，如果不盖保鲜膜的话挞皮会开裂。
5、在挞皮上叉叉是在烘焙的过程中，不要让空气令挞皮拱起。
6、奶油芝士加入细砂糖和淡奶油后用手动打蛋器搅拌的话就不会起泡。