照烧鸡腿饭的做法,怎么做照烧鸡腿饭好吃,做照烧鸡腿饭需要哪些食材?-优卡食谱网

照烧鸡腿饭实际上是一组合，也可以把它理解成盒饭，有肉、有蔬菜、还有汤。照烧鸡腿饭，也叫日式照烧鸡腿饭，是日本料理，一款使用照烧酱烹饪的鸡腿肉便当。我没有照烧酱汁，也从来没有吃过这道日本调理。但是我通过强大的网络，查找到了怎样制作，真的没有想到味道这么好，制作也不复杂，并为自己的聪明而自豪，我还将剔除的鸡腿骨煮了汤，这可是我的创新呀！不知是否正宗，只知全家老小都说好！鸡腿鲜嫩多汁略带甜口，色泽酱红，配上白米饭和色美的蔬菜，盛到碗中，瞧上去就很有食欲，我还配了西红柿鸡腿骨汤。吃起来就更加顺口了。制作过程图有点多，但实际并不麻烦，因包括三大部分：烧鸡腿肉、炒蔬菜和做鸡腿骨汤。

【食材与调料】

【主料】鸡腿6根

【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，米酒适量，花椒盐适量，五香粉适量，白砂糖适量，小葱适量，姜适量，大蒜适量，芦笋240g，甜椒150g

【制作步骤】

	1.准备好两人份量的鸡腿.。
	2.用剪子将鸡腿去骨，并用叉子叉一些小洞防止鸡皮煎时回缩。
	3.鸡腿肉泡水约15分钟，为了泡出血水去除异味。
	4.将泡好的鸡腿肉清洗干净，控干水，撒点花椒盐和五香粉，抓两下，腌30分钟至2小时。
	5.腌鸡腿肉的时间，我们将剔下来的鸡腿骨煮汤，首先焯水。
	6.然后清洗干净鸡腿骨，换上新水，用一块姜和一根葱同煮。
	7.大火煮开，小火约30分钟就可以得到淡淡的鸡腿骨汤了。
	8.煮汤的时间我们调照烧酱汁。酱汁：生抽、老抽、蠔油、糖和两勺鸡腿骨。
	9.还要炒一个素菜，这也是照烧鸡腿饭的一个部分。素菜的选材是随意的，我今天用了芦笋、黄椒和几瓣蒜，切好备用。
	10.还有葱姜蒜也切好备用。
	11.起一油锅，用姜擦一下锅底，为了防粘，还可去腥提味。
	12.油热下腌制好的鸡腿肉，鸡皮先朝下煎至鸡皮表面金黄。
	13.然后翻面，同样煎至表面金黄，盛出备用。
	14.还是用原锅，将“10”切好的葱姜蒜下锅，然后倒入酱汁，酱汁入锅即沸腾，因是热锅。
	15.将煎好的鸡腿肉倒下锅。
	16.翻腾几下，沾上酱汁。
	17.盖锅数分钟，收汁。
	18.最后汤汁收至浓稠，但要略留汁水即可。
	19.另起一油锅，炒芦笋和黄色甜椒。
	20.大火炒变色，加盐调味即可盛出。
	21.起一汤锅，加点油，油热下西红柿和葱。
	22.翻炒两下，加盐调味，倒入“7” 鸡腿骨汤，煮上几分钟西红柿鸡腿骨汤就好了。