新派赛螃蟹
| 有一道菜叫赛螃蟹，虽然这道菜和螃蟹没有一毛钱的关系！！！传统做法是鸡蛋（鸭蛋、鱼肉？）、姜、醋，新派做法是土豆、胡萝卜、咸蛋黄等等，新派做法来源于风靡一时风头无两的《舌尖上的中国》，当时看了就很喜欢，如今做了也觉得确实是一道老少皆宜、童叟无欺的好东西，两块钱，两块钱你买不到吃亏，两块钱你买不到上当，全部两块，只要两块钱就能吃到螃蟹味，走过路过不要错过！！！！ |
【食材与调料】
【主料】土豆180g，胡萝卜130g，咸蛋黄30g |
| 【辅料】油15ml，香菇10g，姜10g，料酒10ml，盐2g，糖5g |
【制作步骤】
 | 1.准备材料 |
 | 2.土豆和胡萝卜洗净削皮 |
 | 3.切片，放入锅中蒸至熟烂 |
 | 4.趁热取出放入保鲜袋中，用擀面杖擀压成泥 |
 | 5.将土豆泥过筛 |
 | 6.胡萝卜泥也过筛 |
 | 7.咸鸭蛋蒸熟后剥皮，只留蛋黄不用蛋白 |
 | 8.将咸蛋黄碾压成泥，姜洗净剁成细末，香菇洗净剁成细末 |
 | 9.锅中放油 |
 | 10.油热后，将香菇放入爆香， |
 | 11.放入咸蛋黄泥翻炒 |
 | 12.放入姜末 |
 | 13.放入胡萝卜泥和土豆泥翻炒均匀 |
 | 14.放入盐，加入料酒翻炒均匀 |
 | 15.一直炒到锅中的材料水分减少变得粘稠，加入糖翻炒均匀即可关火 |
【新派赛螃蟹做法小贴士】
| 小贴士1、土豆和胡萝卜切成块入锅蒸，比整个入锅更容易蒸熟，省火省时 2、碾压好的土豆泥和胡萝卜泥还不够细腻，必须过筛，才会有那种沙沙的口感，更像蟹籽 3、所有的原料，姜和香菇、咸蛋黄都要剁成细末，越细越好 4、油要比平时炒菜多一点，料酒要稍微多一些，这样做出的味道才更像 5、咸鸭蛋黄有咸味了，所以盐要根据自己的口味适量加，这道菜咸了就不好吃了 |
