小蛋糕

06-28 投稿:宝宝营养辅食
这个食谱是年前一位宝妈推荐给我的哟,构思真是巧妙得很,做了一个新鲜的山楂果酱当成夹心,夹到蛋糕中,光是看图片就馋得不行啦,赶快学着做起来,跟宝宝一起吃。过节期间宝宝吃的好东西不少,来点山楂对于积食有一定好处。还可以开开胃,增强食欲。

【食材与调料】

【主料】 山楂 100克 低筋面粉 100克 鸡蛋 3个
【辅料】 白糖55克植物油15克柠檬1片冰糖20克

【制作步骤】
1 1. 准备食材:白糖15g,冰糖20g,柠檬1片,山楂100g。 小蛋糕
2 2. 把山楂洗净后,将山楂对半切开,把山楂核掏出。PS:将山楂用清水浸泡,用手轻轻搓洗干净。这次咱们做山楂酱,所以外皮搅碎后再煮也就没有了,所以不需要去皮了哈~有的时候我偷懒,直接把山楂的根部给切掉,再用一根筷子就能轻松地把山楂核儿给顶出来啦。PS:这几种去核的方法都比较省事方便,宝妈们随意发挥就好,不过一定要把山楂核去除干净,避免残留,不然用搅拌机搅拌的时候会损伤刀头的。 小蛋糕
3 3. 把山楂放入搅拌机中,加入200g清水搅打均匀。 小蛋糕
4 4. 在搅拌机中加入一片柠檬的柠檬汁。PS:少加点柠檬汁有防腐的功效。 小蛋糕
5 5. 把搅好的山楂酱倒入不粘锅中,加入白糖和冰糖。 小蛋糕
6 6. 把山楂酱熬稠。 小蛋糕
7 7. 看!这就是做好的山楂酱啦~ 小蛋糕
8 8. 在碗里铺上烘焙纸,把山楂酱密封好,冰箱里冷藏足够长的时间,就能变成软软嫩嫩的山楂糕了。PS:一般如果加的糖足够,成型的效果更好些,因为给宝宝吃,我并没有加那么多糖所以直接用山楂酱来做夹心。那么一般做山楂糕需要多长时间呢?一般如果糖放的足够的话,一天就能有成型的效果了,有的需要风干大约需要2天左右的时间。这个时间会比较漫长,姐妹们可以试试看,如果成功了,可以私信我,跟我分享一下成功的秘诀哈~ 小蛋糕
9 再来做蛋糕饼吧~9. 准备食材:低筋面粉100g,鸡蛋3个,白糖40g,植物油15g。 小蛋糕
10 10. 将鸡蛋打入打蛋盆中,用手动打蛋器把鸡蛋搅散,然后分三次加入白糖,用电动打蛋器将鸡蛋打发。PS:最好选择一个稍微大一些的打蛋盆哈,因为我打发鸡蛋之后发现如果蛋盆太小有点不太够用~注意了,要在打蛋盆下架上一盆开水,把蛋液打散后,用手摸一摸,有点像发烧的温度有些温热的感觉,再开始打发,这样成功率会提升哈!一定分3次将糖粉加入,第一次是一开始搅打的时候,第二次是鸡蛋膨发,出现很多大的气泡的时候(如下图),第三次的时候是将蛋液搅打的泛白,气泡开始变小了的时候。 小蛋糕
11 11. 用电动打蛋器将蛋液打发。PS:一定要用电动打蛋器来打发鸡蛋,一开始就直接用高速来搅打就行,因为搅打全蛋液可能需要的时间更长些。 小蛋糕
12 12. 慢慢的蛋液会变得特别细腻,出现厚重的纹路。 小蛋糕
13 13. 想检查蛋液是不是打好有很多种方法,最简单的一种,把打蛋器提起来,蛋糊能够顺滑的留下,画个8字,蛋液的痕迹不会很快消失,就说明已经打发成功了。PS:很多妈妈这样还是不会很明白,给大家个时间和顺序吧,1. 大约高速打发4分半钟。2. 然后提起来画8字,如果不消失的话,就可以转成低速。3. 把多余的气泡整理一下,低速细细的搅打一小会,只留下绵密细腻的小气泡,低速整理的时间大约是2-3分钟即可。 小蛋糕
14 14. 这个时候要转成低速,把蛋液中的小气泡都搅打出去,稍微把蛋液整理的细腻一些。 小蛋糕
15 15. 先加入1半面粉,反复翻拌10次左右,再加入另一半面粉,翻拌大约20次左右,直到看不见干粉为止。PS:每加一次面粉,就要用翻拌的手法把面粉和蛋糊混合均匀。一定要分次加入,否则面粉就不会混合均匀了,如果有残留的白色面粉,做出的蛋糕里也会有表现的,做出的蛋糕也是一块白色的死面的部分。加入面粉的时候,一定要稍微分散一些加入,不要筛在同一个地方,否则你就会听见沙沙的消泡的声音了! 小蛋糕
16 16. 瞧,这就是翻拌的手法了,从外向内、从下向上翻一下,充分翻拌均匀直到看不见干粉为止哈!PS:注意一下哈,姐妹们翻拌的时候千万别只顾着上层,一定要顾及到每一个角落,尤其是下半部分的面粉,有的时候会被忽略拌不均匀,最后导致做出的蛋糕有白色的结块。 小蛋糕
17 17. 将植物油倒入面糊中。 小蛋糕
18 18. 再用翻拌的手法,把蛋糊翻拌均匀。PS:大约翻拌70下左右。这一步需要稍微小心一些,千万别搅拌的过于激烈,否则容易消泡哟!翻拌到蛋糊变得细腻有光泽的程度就可以了,千万别把他们搅拌成稀稀的液体了哈!! 小蛋糕
19 19. 在模具中铺上烘焙纸防粘,倒入面糊,上锅蒸20分钟,把蛋糕蒸熟透为止。PS:模具的选择上没有什么要求,能进蒸锅就行,被忘了铺上烘焙油纸,这样更容易脱模哟~像我这样做的比较厚实的蛋糕,比较不容易蒸熟透,姐妹们最好是找小碗分开蒸,这样更容易熟透。怎么分清是否熟透了呢?切开中间的位置看一下,如果里边有明显湿湿的状态就说明没熟还需要继续蒸一会。 小蛋糕
20 20. 看!这就是做好的蛋糕饼了! 小蛋糕
21 21. 在两片薄薄的蛋糕饼中间涂上山楂酱,再分切成小块。 小蛋糕

【小蛋糕做法小贴士】

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