香酥小鲫鱼
| 小鲫鱼营养丰富还便宜。将小鲫鱼炸得酥酥的搁上作料一烧，连骨头都可以吃下去--营养、补钙鲫鱼的生命力很强，肉质细嫩，肉味甜美，含大量的铁、钙、磷等矿物质，其营养成分也很丰富，含蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素等。 |
【食材与调料】
| 【主料】小鲫鱼500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆豉1勺，干辣椒1个，生姜适量，大蒜子适量，葱花适量，料酒适量，孜然粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.小鲫鱼洗净、沥水；搁盐、孜然粉、料酒腌制20分钟。 |
 | 2.温锅温油、中小火，放入鲫鱼。 |
 | 3.炸至2面金黄。 |
 | 4.炸过一遍的鱼控油、捞出备用。 |
 | 5.将鱼入锅炸第二遍。 |
 | 6.炸好的鱼推锅边控油；放入配料煸炒。 |
 | 7.配料炒出香味后将鱼一起煸炒。 |
 | 8.烹点料酒翻炒均匀即可。（家里没有料酒了，就用女儿红替代了） |
【香酥小鲫鱼做法小贴士】
| 做这种连骨头都可以吃的香酥鱼千万不要放水，放了水就会软就不酥脆了。 |
