童年早餐的回忆--油炸
| 油炸糕是一道北方地区的汉族特色糕点，具有个儿小、皮儿薄、花样多三个特点，其花样品种分为豆馅、糖馅、 菜馅三种。小时候特别喜欢吃这个，北方一般红糖馅居多，外香内甜。八十年代油炸糕和油条都属于高档早餐，能天天吃上的那也属于富裕人家，现在孩子们的早餐都被三明治汉堡取代了，偶尔在早餐油条摊上还可以看到，其实制作起来很简单，食材也简单，有时间的周末早上可以自己炸一锅，回忆一下童年的早餐味道 |
【食材与调料】
【主料】面粉100g |
| 【辅料】油适量，开水适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉、红糖备好 |
 | 2.烧开的水倒入面粉里，一定要用沸水，这个和面方法叫烫面，其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫热膨化，降低了面团的硬度，所以水温越高，水量越多，做出来的成品越软 |
 | 3.一边倒水，一边搅拌，一定要用筷子搅拌，不要用手，不然会烫到 |
 | 4.搅拌好的面絮稍微晾一下，不烫手了和成面团，饧5分钟 |
 | 5.饧好的面团分成小剂子 |
 | 6.用擀面杖擀成饼皮，和饺子皮一个方法 |
 | 7.包入红糖，然后放入点面粉和红糖搅拌一下，这样熟了之后红糖会比较浓稠一些，不至于流出来 |
 | 8.包成包子的样子，然后收口朝下，稍微按一下，成饼状 |
 | 9.锅里放油，油温7成热的时候，放入做好的炸糕胚子 |
 | 10.小火炸制两面金黄即可，因为是烫面，面粉已经熟了，炸的时间不要太长，两面金黄就可以出锅 |
 | 11.炸好的油炸糕，外香内甜 |
【童年早餐的回忆--油炸做法小贴士】
| 小贴士1、面粉和面一定要用烫面，这样炸出来的成品会特别软，烧开的水倒入面粉里，一定要用沸水，这个和面方法叫烫面，其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫热膨化，降低了面团的硬度，所以水温越高，水量越多，做出来的成品越软 2、红糖馅一定要加面粉，这样熟了之后馅料会特别浓稠黏黏的，吃的时候不会一下流出来以免烫到 |
