汤种小猫奶黄面包的做法,怎么做汤种小猫奶黄面包好吃,做汤种小猫奶黄面包需要哪些食材?-优卡食谱网

看图片就知道面包有多软啦！柔软的汤种面包，包上自制的奶黄馅，再画个萌萌的小猫，香甜绵密。超详细的图解，你要不要也来一个？

【食材与调料】

【主料】高筋面粉260g，水85g，汤种90g，蛋液30g，盐2g，糖35g，奶粉20g，干酵母3g，黄油25g

【辅料】鸡蛋2个，细砂糖适量，牛奶60g，淡奶油40g，黄油30g，普通面粉25g，澄粉25g，奶粉20g

【制作步骤】

	1.先做汤种，水100g和普通面粉20g搅拌均匀后置于小火上加热，不断搅拌；
	2.至面糊温度达到65℃的时候迅速离火，冷却至室温备用，也可以冷藏备用；
	3.面团部分除黄油混合；
	4.揉至光滑后加入黄油揉至面筋拓展、光滑；
	5.静置发酵至两倍大；
	6.准备奶黄馅：鸡蛋加糖搅打均匀（不需打发）；
	7.加入牛奶；
	8.加入淡奶油；
	9.搅拌均匀；
	10.加入过筛后的粉类混合物；
	11.拌匀后加入软化的黄油，封保鲜膜（防止加热的时候水分流失过多变干）；
	12.微波炉短时多次加热；
	13.每次加热后都要取出拌匀；
	14.再次加热；
	15.直至没有液体凝固成型，揉一下放凉备用；
	16.面团分成小份；
	17.放上奶黄馅；
	18.收口包好；
	19.烤盘上可以刷层油，撒适量的椰蓉/白芝麻和白砂糖，将面包坯子间隔一定距离放在烤盘上；
	20.室温发酵至明显变大后，可可粉加少许水溶解，用牙签画出小猫，耳朵的位置剪一个小口，插上2个瓜子（土豪们请放杏仁，一个就够，家里只有瓜子和核桃的就塞俩瓜子吧~）
	21.预热好的烤箱180℃、中层18min。
	22.很柔软的~

【汤种小猫奶黄面包做法小贴士】

小贴士1.汤种面包的汤种可以一次多做些，冷藏可以保存三天；
2.烤盘底部刷油撒白砂糖和芝麻这些，是借鉴的韩式脆底小面包，可以是底部脆脆的，丰富口感，更好吃；
3.奶黄馅，注意微波加热的最后，就是大部分液体都已经凝结的时候，调低火力，多查看，基本都凝固了就行，多度加热会干；有耐心的可以隔水加热直至成型，跟我一样懒的就简单粗暴的用微波炉吧；
4.烤制的温度和时间根据自家烤箱调整，最后到表面金黄上色了就可以出炉了。