酥皮点心
| 前几天做了酥皮点心，在朋友聚会上一抢而空。不谦虚的说，还真的好吃。还剩了点儿芸豆馅和猪油，上次做了陀螺酥，今天就做点儿花式的吧。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉300g，低筋面粉200g，猪油180g，糖80g，水120ml |
| 【辅料】抹茶粉15g，红曲粉20g，紫薯泥适量，南瓜泥适量，淀粉5g |
【制作步骤】
 | 1.称好做面皮的食材。 |
 | 2.称好辅料的食材。 |
 | 3.用200克的低粉，100克的猪油，5克的淀粉做成油酥。静置30分钟。醒好的油酥，分为4份，分别将6克的抹茶粉，6克的红曲粉，还有适量的紫薯泥，南瓜泥揉进油酥里 |
 | 4.用300克的中筋粉，80克的猪油，80克的白糖，分为4份，分别用9克的抹茶粉，14克的红曲粉，各加入30克左右的水和成水油皮。紫薯泥和南瓜泥因为有水分，看情况定，也和成水油皮。静置30分钟。（此图，左侧为揉好的酥油，右侧为醒好的水油皮） |
 | 5.再将水油皮，每个大份都分为4小份。 油酥也是将每个大份都分为4小份。 |
 | 6.将每一小份的水油皮，包住每一下份的油酥。 |
 | 7.包好的面团。 |
 | 8.以其中一个为例：把一个包好酥油的面团擀成长条。 |
 | 9.然后由上往下卷起来。再把卷起来的面团竖过来，按扁，，擀长，卷起来。（就是重复一遍8和9的） |
 | 10.逐一卷好，松弛20分钟。 |
 | 11.松弛面团的时候，把芸豆馅称好。 |
 | 12.醒好的面团，用拇指，按中间，对折，收口。 |
 | 13.团成圆，再按扁。 |
 | 14.稍擀一下，不要太薄，用面刀先分成4份（不切断） |
 | 15.然后再切成丝。 |
 | 16.用面刀托起，移入手心，放入一颗芸豆馅。 |
 | 17.用虎口帮助收口。 |
 | 18.整形成菊花状。 |
 | 19.烤箱预热，180度，上下火，中层，25分钟左右。 |
【酥皮点心做法小贴士】
| 小贴士这次做酥皮，水油皮和油酥都放入了颜色，拷出来的颜色更鲜艳了，味道也很好。比如抹茶味道更浓了，很好吃。比例搭配也可以，很酥，但不油腻。 |
