丝瓜烩毛豆子
| 丝瓜有清热解毒等很多种功效，去菜场买菜听见吆喝声说是本地丝瓜看上去还真新鲜。丝瓜毛豆子是一道清爽养眼的小菜，由于丝瓜不易入味，我用烩的烹饪方式让丝瓜能够在短时间内吸收高汤的鲜美。 |
【食材与调料】
【主料】丝瓜350g，毛豆200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，高汤适量，蒜末适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备丝瓜和毛豆子 |
 | 2.丝瓜用刀刮去表皮后洗净，先斜切（两边用筷子不要切段） |
 | 3.再翻过来直切（两边用筷子不要切段） |
 | 4.切好的丝瓜可以拉得很长 |
 | 5.准备蒜末 |
 | 6.热锅温油下入蒜末爆香 |
 | 7.倒入毛豆子煸炒至全部变色 |
 | 8.加入盐煸炒均匀 |
 | 9.倒入高汤 |
 | 10.盖上烧至毛豆子断生打开加入丝瓜边烧边旋转锅子让汤汁融入进丝瓜里 |
 | 11.加入鸡精调味后熄火出锅 |
【丝瓜烩毛豆子做法小贴士】
| 小贴士1.这道菜用高汤味道更佳，不用就加入清水。 2，丝瓜加入以后烧至入味就出锅，过头了丝瓜就会软榻。 |
