私房水煮肉片的做法,怎么做私房水煮肉片好吃,做私房水煮肉片需要哪些食材?-优卡食谱网

惊艳夏日味蕾的私房水煮肉片水煮肉片吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭。炎炎夏日，没有味口，不妨做一道端上桌，绝对能惊艳夏日味蕾。最喜欢制作过程最后一步，就是将在锅里烧至沸腾的油淋到辣椒上，辣椒与油碰撞融合，香气顿时扑鼻而来，让人不自禁就想大块朵颐起来。水煮肉片是先生最爱的川菜没有之一，因此，做的次数就多了，也总结出不少私房秘秘笈。

【食材与调料】

【主料】猪瘦肉250g，油菜100g，黄豆芽100g

【辅料】干辣椒25g，大蒜30g，香菜18g，花椒3g，大姜18g，淀粉15g，郫县豆瓣酱2大勺，酱油1勺，料酒1勺

【制作步骤】

	1.精瘦肉洗净切片，加入淀粉。
	2.加入酱油、料酒抓匀腌一会儿。
	3.准备配菜和调料。
	4.沸水加盐，焯烫油菜和黄豆芽，焯好后码在碗底。
	5.锅子热油至6成，放入郫县豆瓣酱、姜末炒匀。
	6.加入清水煮成红汤，倒入腌好的肉片，迅速用筷子划开。
	7.淋入水淀粉煮沸后离火倒入大碗里。
	8.提前用小火焙好的干辣椒和花椒依次放入肉片上。
	9.蒜末放在最上面，另起锅热油至8成淋入，撒葱花碎出锅。

【私房水煮肉片做法小贴士】

小贴士1、将瘦肉切成厚薄均匀的片，这样容易成熟时间一致，口感最佳。
2、肉片要提前腌制，一定要放淀粉，这样做出来肉片才滑嫩。
3、辣椒可以根据喜好添加，我用的辣椒色泽好看但味道不算太辣，还可以在最后一步放在辣椒粉。
4、锅子烧热，放入干辣椒和川花椒，转小火，慢慢焙干有香味焙出时即可，辣椒不要用刀切用剪刀剪成小段就好。