水煮鱼的做法,怎么做水煮鱼好吃,做水煮鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

黑鱼含丰富的锌、钙、硒，有促进儿童生长发育、老年人抗衰延年和健康长寿的作用，黑鱼肉内含有8种人体不能合成的氨基酸，这些氨基酸必需每日从膳食获取，食黑鱼可以补充这些氨基酸，对增强机体抗病能力十分重要。用黑鱼做水煮鱼是最合适不过的了，鱼片没有刺，适合小孩及老人。

【食材与调料】

【主料】黑鱼1000g，生菜1个，黄豆芽250g

【辅料】油适量，盐适量，白胡椒适量，蛋清1个，玉米淀粉适量，蚝油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，干辣椒适量，麻椒适量，鸡粉适量

【制作步骤】

	1.1000克左右的黑鱼一条，将鱼骨和鱼头洗净备用。
	2.鱼片用盐水将血水彻底洗净备用。
	3.鱼片用白胡椒粉、盐、蛋清、鸡粉和少许的油拌匀腌制10分钟。
	4.再放入板烧的干淀粉，拌匀备用。
	5.生抽和黄豆芽洗净备用。
	6.干辣椒切成段备用。
	7.葱、姜、蒜炝锅，放入少许的蚝油，加入清水煮开。
	8.捞出水中葱姜蒜。
	9.开始焯菜：先放入鱼骨和鱼头，煮开后放入生菜，生菜捞出放入黄豆芽。
	10.依次放入砂锅中。
	11.最后焯腌制好的鱼片。
	12.拜访再砂锅中。
	13.另取一个平底锅，凉油放入干辣椒和麻椒。辣椒变微红就捞出，锅中的油继续熬至帽轻轻的烟，关火。
	14.倒在鱼片上。美味的水煮鱼上桌喽。