薯子羹
| 薯子羹是我们这的叫法，薯子也是淮山，也是我们这的特产，过年过节都要煮这薯子羹，配饭滑溜溜的，一下就一碗，时常煮来拌饭给儿子吃。 |
【食材与调料】
【主料】山药300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，胡萝卜50g，虾皮适量，葱花适量 |
【制作步骤】
 | 1.淮山削皮，胡萝卜削皮备用，虾皮洗净 |
 | 2.盆里放点水，淮山磨成糊备用 |
 | 3.把胡萝卜切碎，葱花切小段备用 |
 | 4.锅里放少量油，放入虾皮胡萝卜炒香 |
 | 5.放入适量的水烧开，倒入淮山糊，有筷子不停搅拌，以免糊锅 |
 | 6.待汤开了，调好味，洒入葱花即可。 |
【薯子羹做法小贴士】
| 小贴士1.磨淮山糊时盆里放点水更不会粘盆； 2.水开放入淮山糊时一定要用筷子 不停搅动以免糊锅底； 3.300克的淮山差不多三碗水就够，否则汤不会浓稠。 |
