手工肉松
| 喜欢肉松，用来佐餐，或者做肉松饼，早餐面包，卷寿司，都是不错的选择。但是，商场里的成品肉松价格真心不便宜，500克，就要100+的价格而且，谁知道他们是用什么肉做的？吃起来不放心所以自己做吧，照此方法，快捷又方便 |
【食材与调料】
【主料】颈背肉600g |
| 【辅料】油适量，盐3-5g，糖适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.瘦肉切成枣子大小的肉块 |
 | 2.放入高压锅，加水没过肉块，无需放任何作料，压10分钟，至熟烂 |
 | 3.煮好的肉，捞出来，沥干水 |
 | 4.装入保鲜袋，压碎 |
 | 5.压碎后的肉，有各别没碎的，用手撕碎，成丝状 |
 | 6.锅里放比平时炒菜略多的油，6成热，倒入肉丝。极小的火，翻炒5分钟 |
 | 7.加入少许味极鲜，调色 |
 | 8.3-5克盐 |
 | 9.加入白糖适量 |
 | 10.继续翻炒，一定要注意火候，不要让肉丝粘锅。炒至金黄干松 |
 | 11.超好的肉松用料理机，研磨杯，快打，几秒钟成松状即可。（可以根据自己的机器功率多试验几次就掌握了打碎的程度。） 没有机器的话，超好的肉松成金丝状，也很不错，口感韧韧的。 |
【手工肉松做法小贴士】
| 小贴士要选用瘦肉，“颈背”是不错的选择，价格合适，肥肉少，炒的时候把极少的肥肉挑出来就行 一定要小火，要不停的翻动，避免糊锅 加少许盐是为了更甜 生抽或者味极鲜是为了增色，不要放太多，否则会发黑。 |
