| 原来在家的时候,没事就溜达到蛋糕店去买肉松卷,它属于我最爱吃的面包之一,搬到这边后蛋糕店都太小了,有的没有卖,有的卖了我也不放心买,前几天做了肉松,决定挑战一下,虽然卷的时候没经验,给卷紧了,结果有点裂,但是味道没有打折呀,真好吃 |
【食材与调料】
| 【主料】高粉250g，低粉50g |
| 【辅料】黄油20g，盐2g，酵母3g，清水160g，奶粉12g，绵白糖30g，蛋液20g，香肠1根，香葱适量，白芝麻适量，丘比甜沙拉酱适量，肉松适量 |
【制作步骤】
 | 1.面包桶里倒入面粉 |
 | 2.一边倒上糖和奶粉还有盐 |
 | 3.另一边放酵母 |
 | 4.放主蛋液和清水 |
 | 5.用筷子搅一下,启动一个和面程序 |
 | 6.黄油室温软化 |
 | 7.一个和面程序结束后倒入黄油,再开启一个和面程序 |
 | 8.和好的面发酵 |
 | 9.发酵至两倍大 |
 | 10.排气,分割成两份,松驰15分钟 |
 | 11.这时候把香肠和葱切好 |
 | 12.把松好的面团擀成烤盘大小,放入烤盘 |
 | 13.扎上小眼,放到烤箱里二发 |
 | 14.发好后刷上蛋液 |
 | 15.撒上白芝麻 |
 | 16.撒上火腿肠 |
 | 17.撒上葱碎 |
 | 18.放入烤箱中层,180度烤12分左右 |
 | 19.上色即可,别烤的太硬了 |
 | 20.喷一层水盖上保鲜膜 |
 | 21.晾至微温,倒扣,撕去油纸 |
 | 22.抹上沙拉酱,撒上肉松 |
 | 23.卷起,卷的时候不要太用力,然后用保鲜膜包上定型 |
 | 24.定好型后的面包撕去保鲜膜 |
 | 25.切成三段 |
 | 26.两边抹上沙拉酱再粘上肉松即可 |
【肉松卷做法小贴士】
