肉末蒸茄子
| 茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。 维生素P能使血管壁保持弹性和生理功能，保护心血管、抗坏血酸，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，防止硬化和破裂，所以经常吃些茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜。保护心血管、抗坏血酸：此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。 国外研究结果表明它的抗癌性能是其它有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手;防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。 平常一般将茄子红烧或者油炸，都比较要油多，总感觉做茄子的菜油少了不好吃，但是蒸茄子不用很多油却非常好吃，软软的，老少皆宜。我家人都是无肉不香的，所以蒸茄子用了五花肉，喜欢肥肥瘦瘦夹在一起的肉，而且还带着肉皮一起剁，这样吃起来有层次感。 |
【食材与调料】
| 【主料】圆茄子1个 |
| 【辅料】五花肉150g，红柿子椒1块，尖椒1块，豆瓣酱适量，葱适量，生抽适量，嫩肉粉适量，花生油适量，盐少许，香油少许，姜适量，蒜末适量 |
【制作步骤】
 | 1.原材料备好，豆瓣酱剁细，我用豆瓣酱一律要剁的， 不喜欢大片的辣椒皮 |
 | 2.茄子去皮，以前都宣传各种蔬菜水果的皮多么营养， 可如今农药、保鲜剂等等，咱们吃货伤不起，皮是一 定要削的，第一：削了皮好吃，第二：自我感觉安全 |
 | 3.切成厚薄适宜的片，切成花刀，然后改成块状 |
 | 4.用少许盐、生抽腌制一会 |
 | 5.五花肉剁细，红柿子椒、尖椒切成小颗粒 |
 | 6.肉末里加生抽、香油、嫩肉粉、少量葱姜蒜末，搅拌 均匀，锅内放油爆炒肉末 |
 | 7.放入红柿子椒、尖椒、豆瓣酱、葱姜蒜末翻炒入味 |
 | 8.茄子装盘，腌制出的水倒掉 |
 | 9.肉末倒在茄子上面，入锅蒸一个小时左右，直到茄子 一搅拌就碎 |
 | 10.出锅了，比较简单，用电饭锅煮饭时就可以在上面架 上蒸格直接蒸，很省事 |
【肉末蒸茄子做法小贴士】
| 腌好的茄子最好挤一挤，要不会出很多水。如果电饭锅煮饭比较少，就是时间很短的话，不能边煮饭边蒸，这样蒸不烂不好吃 |
