肉末蒸蛋
| 肉末蒸蛋原料常见，做法简单，有良好的养血生精、长肌壮体、补益脏腑之效，尤其是维生素A含量高，对孩子和老人，产妇有良好的滋补之效。夏日没有胃口的时候，蒸上一碗可以用它来带饭，绝对香喷喷，又简单又美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】鸡蛋4个，肉末50g，青豆30g |
| 【辅料】盐适量，蚝油适量，生抽5ml，香油适量，葱段适量，料酒10ml |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋加盐打散然后加入适量的纯净水搅拌，蛋液过滤到碗中。 |
 | 2.大碗包入保鲜膜开水入锅蒸制。 |
 | 3.这时把青豆放入碗中加少许水，入微波炉高火2-3分钟沥干水分备用。 |
 | 4.炒锅倒油爆香葱段，然后捞出不用。 |
 | 5.在倒入肉末翻炒。 |
 | 6.加入料酒炒香。 |
 | 7.加少许蚝油。 |
 | 8.在加少许生抽炒出香味。 |
 | 9.肉末已熟关火。 |
 | 10.鸡蛋蒸好把炒熟的肉末撒在上面摆放青豆点缀，淋入香油就好。 |
【肉末蒸蛋做法小贴士】
| 过程图中的玻璃大碗，没想到不施耐高温的，入锅蒸制的过程中破裂了，所以又用小炖盅蒸过一次，所以步骤图最后有不同，不过过程是一样的。 蒸鸡蛋蛋液过滤一下，蒸好的蛋羹口感细腻。 |
