清蒸海蟹
| 这个季节正是吃蟹子的好时候，今年的蟹子很便宜，半斤一只的蟹子，每斤才卖到20多元，10月1日买蟹子出门的人多，蟹子虽然也涨价，也就30元一斤，每只蟹子在6两左右。梭子蟹，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”，属于甲壳动物。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。 |
【食材与调料】
| 【主料】梭子蟹2000g |
| 【辅料】姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.将蟹子去掉绑蟹夹的橡皮套，然后用清水冲洗干净。 |
 | 2.将蟹子肚皮朝上，放入蒸锅，肚皮上放上些姜片。因为蟹子是大凉的食物，姜正好互补。大火烧开后，蒸15分钟。 |
 | 3.开锅后，拿着蟹脚取出。 |
 | 4.出锅后，可以蘸姜汁食用，味道鲜美极了。 |
【清蒸海蟹做法小贴士】
| 蒸的时间要根据蟹子的大小来调整，小的蟹子时间可以短些。如果要想蒸出不掉腿的螃蟹，可将活蟹放于冰箱冷冻室，微微冻僵后再蒸。 |
