芹菜炒猪肝
| 夏天那种让人无法躲避的酷热，真使人头痛。总觉得连吃饭也没胃口。可是，又不能总吃得太没营养。今天，芹菜与猪肝绝美的搭配。让你吃得有营养又健康！青翠爽口的芹菜，是人们餐桌上常见的青菜，作为一种具有很好药用价值的保健蔬菜，它的降压作用也为人们所熟知。猪肝含有多种营养物质，它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜，而且鲜嫩可口。小朋友常吃可以使眼睛明亮，精神充沛。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肝350g，芹菜150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，醋适量，糖适量，味精适量，白酒适量，辣椒适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料。 |
 | 2.葱，姜，蒜，辣椒，切末备用。 |
 | 3.猪肝改刀，切片。 |
 | 4.入碗内，加精盐，味精。 |
 | 5.米酒（重要），去腥。 |
 | 6.倒入水淀粉拌匀。 |
 | 7.锅内入水，烧开后，下猪肝烫至6层熟。 |
 | 8.放入凉水浸泡，捞出备用。 |
 | 9.取一小碗，加酱油，醋，糖，味精。加再加入水淀粉拌匀备用。 |
 | 10.锅内入油，四，五成时，煸香葱，姜，蒜，辣椒，炒香。 |
 | 11.倒入猪肝煸炒。 |
 | 12.加芹菜。（火候要控制好，一定不能炒太老。） |
 | 13.美味出锅！ |
【芹菜炒猪肝做法小贴士】
| 1.火候要控制好，一定不能炒太老。 2.炒汁一定要先调配好，才不会手忙脚乱。 3.掩制猪肝时，一定要加酒，才会去腥味。 4.猪肝一定要浸凉水，炒出来才会脆。 |
