茄汁牛肉面疙瘩
| 平时去本帮菜馆吃饭，总会加点一道菜汤面疙瘩或海鲜面疙瘩，这面疙瘩即可当点心，又是一道菜。今天煮了一锅茄汁牛肉汤，午餐就用这个汤做了面疙瘩吃，这面疙瘩吸收了汤里的鲜味，而且面疙瘩Q弹有嚼劲，非常好吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛肉250g，番茄250g，土豆250g，小麦面粉250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.牛肉洗净焯水，锅内另放水，放入焯好水的牛肉，放葱结、姜片，煮开后放入料酒，盖锅盖煮2个小时 |
 | 2.番茄切块，入炒锅煸炒成番茄酱 |
 | 3.将炒好的番茄酱倒入牛肉汤内，加适量盐，再煮一会 |
 | 4.玻璃碗内放入面粉 |
 | 5.放入一小勺盐，再加适量的水 |
 | 6.将面粉揉成稍软的面团，放置10分钟 |
 | 7.土豆切条状 |
 | 8.另取一小锅，取适量煮好的牛肉汤倒入锅内，放入土豆条，略煮一会 |
 | 9.将醒发好的面团揉成椭圆形，用厨房剪刀将面团剪成条状，即成面疙瘩 |
 | 10.将剪好的条状面疙瘩放入汤内，等面疙瘩浮起，再略煮一会，面疙瘩煮好了 |
【茄汁牛肉面疙瘩做法小贴士】
| 面团应揉的略为软些，吃起来就不会觉得太硬 |
