戚风蛋糕
| 以前做的戚风都是失败的，自从有老师指点了之后，就有所进步。这次的戚风做得很成功，口感真的很好！很有成就感，同时也给了自己很大的动力及信心！ |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉90g，玉米淀粉50g，鸡蛋6个，细砂糖30g，细砂糖80g |
| 【辅料】色拉油35g，泡打粉3g，盐1g，香粉1g |
【制作步骤】
 | 1.将蛋黄，蛋清分开，为保证蛋清顺利打发，盛蛋清的盆中绝不能够有水，蛋黄等。 |
 | 2.将色拉油以及细砂糖30g加入盆中并搅拌均匀 |
 | 3.将6个蛋黄、低粉、玉米淀粉、香粉加入上一步后搅拌成蛋黄糊备用 |
 | 4.将泡打粉、盐以及细砂糖80g一次性地加入到盛有蛋清的盆中。。。。 |
 | 5.用打蛋器快速地将蛋清打至硬发（此步很关键！） |
 | 6.将打发好的蛋清与蛋黄糊搅拌均匀，做成以上图中的蛋糕糊 |
 | 7.将蛋糕糊倒入事先铺好油纸的烤盆中，烤盆內底部挤上抹茶糊的图案（线条状） |
 | 8.用刮板将蛋糕糊表面刮至平整…… |
 | 9.然后在蛋糕糊的表面上用抹茶糊画出“千叶纹”的图案 |
 | 10.放入烤箱后，以150度烤上30分钟即可（此过程中可以用牙签测试蛋糕的成熟程度） |
 | 11.10寸的戚风蛋糕就这样做好了！ |
【戚风蛋糕做法小贴士】
| 小贴士技巧1：蛋清的打发这一步直接决定了整个“戚风”最后的成败！所以蛋清务必要打到硬发才可以。 技巧2：为了让蛋清能够顺利的打发，蛋清中绝不能渗入其它的东西（除步骤中所要用到的材料外）。 技巧3：在入烤箱前，记得要把烤盆轻振几下，目的是把蛋糕糊中的空气振出来； 技巧4：在出炉的时候，也是要将烤盆稍稍用力振几下，避免蛋糕冷却后出现回塌的现象。 |
