苹果肉桂酥卷
| 秋高气爽，收获的季节到了，满街的瓜果飘香~苹果大量上市。我不太喜欢直接咬着吃，却很喜欢用在甜点中，苹果配肉桂粉的味道超级吸引我！随手做个简单的小点心吧！ “苹果肉桂酥卷” 用了以前网购的“米网皮”。这越南“米网皮”是用米浆制成的。一般可以做成春卷油炸食用，或者用在越南菜中配合装饰、丰富菜肴口感。但这次我不用油炸，用更健康的方法：烤制除了苹果、肉桂粉外，还顺便加了昨天做的，吃剩下的一点 琥珀桃仁（“微波琥珀桃仁”做法在http://www.haodou.com/recipe/176050）。没想到这随随便便加进去的琥珀桃仁，竟成了点睛之笔！ 酥酥脆脆的外皮咬开后，是软糯的肉桂苹果馅，中间夹杂着的香酥的核桃粒让人充满惊喜！ |
【食材与调料】
| 【主料】苹果100g，肉桂粉5g，白砂糖30g，黄油10g，琥珀桃仁30g ，柠檬汁10g |
| 【辅料】米网皮适量，色拉油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备的材料： 这越南“米网皮”是用米浆制成的。一般可以做成春卷油炸食用，或者用在越南菜中配合装饰、丰富菜肴口感。 |
 | 2.苹果去皮、去核，切成小丁，挤入柠檬汁，用水浸泡一下，沥干水分 |
 | 3. 锅中加入适量黄油，加入白糖，小火至糖融化，起小泡 |
 | 4.加入苹果丁，不停地翻炒 |
 | 5.至苹果丁变软，汤汁收干后，加入肉桂粉，拌匀，离火，晾凉 |
 | 6.琥珀桃仁切碎 |
 | 7.拌入晾凉的苹果肉桂馅中 |
 | 8.小心的把米网皮（很容易碎）夹在湿毛巾中，使其变得柔软，不易折断即可 |
 | 9.皮放入适量苹果馅 |
 | 10.从下卷起，至中央位置 |
 | 11.两边向中间折回 |
 | 12.再自下而上卷起，因为是用烤的，所以不需要用面糊封口。 |
 | 13.收口压在下面，排入烤盘中，表面刷少许色拉油或融化的黄油。 放入提前预热200°的烤箱中 ，烤约10~15分钟，至表皮金黄色即可 |
【苹果肉桂酥卷做法小贴士】
| 米网皮夹在湿毛巾中，变软不易折断即可，太软容易粘连 |
