排骨炖豆角
| 排骨炖豆角是东北的一道家常菜，是东北菜肴中的经典菜式。这道菜可以说是老少皆宜，而且绝对的下饭菜，如果喜欢的话还可以在锅边贴上一圈面饼，那就是东北的一锅出了，更加的诱人口水。这个菜要想好吃，就必须要有东北大酱，没有用黄豆酱和豆瓣酱也可以，这样炖出来的菜才会香醇有滋味，越吃越想吃。 |
【食材与调料】
【主料】排骨800g，扁豆角300g，土豆1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，八角2个，香叶两片，花椒20粒，葱姜适量，蒜瓣4个，干辣椒2个，白糖2g，老抽15ml，黄豆酱25g |
【制作步骤】
 | 1.排骨剁小块清水浸泡出血水洗净。 |
 | 2.扁豆角去老筋洗净，土豆去皮，调料准备好。 |
 | 3.排骨冷水入锅焯烫洗净。 |
 | 4.葱姜蒜切碎，干辣椒切碎。 |
 | 5.扁豆角用手掰断，土豆切块。 |
 | 6.炒锅倒少许油放入土豆煎至。 |
 | 7.煎至土豆表皮微黄。 |
 | 8.再加入豆角继续翻炒。 |
 | 9.豆角变色发绿关火。 |
 | 10.把土豆豆角盛出备用。 |
 | 11.锅中再加油放入花椒，大料，香叶，葱姜蒜爆香。 |
 | 12.加入排骨翻炒。 |
 | 13.加入白糖 |
 | 14.加入老抽，料酒炒至上色。 |
 | 15.加入适量的开水，加入一大勺黄豆酱。 |
 | 16.加盖大火煮开，中火焖烧30分钟。 |
 | 17.然后的放入土豆和豆角继续炖煮。 |
 | 18.炖煮15-20分钟左右加入少许盐调味。 |
 | 19.大火稍微收汁关火。 |
【排骨炖豆角做法小贴士】
| 小贴士东北大酱一般不好买，所以我用的是黄豆酱，味道也一样美味。 土豆，豆角提前煎至片刻，可以更加入味，而且也能缩短炖烧的时间。 |
