浓香海绵小蛋糕
| 全蛋海绵，妃娟的方子，于全蛋之外添加了蛋黄。香味更加浓郁，颜色更加金黄诱人。新良蛋糕粉，近来常州网上看到这个品牌。包装颜色很有食欲感。没用过。初看到蛋糕粉三字，以为是蛋糕预拌粉。细看配料一项，只有小麦粉三字。遂放下心来。一直认为，预拌粉是傻子面粉，什么都加得差不多了，没有太大的 发挥空间。而单纯的低筋粉，想做什么都可以。海绵小蛋糕，装在纸杯里看起来会很漂亮。不过，自家吃，就懒得漂亮了，硅胶模就够了。特意烤个老金黄色。这样的颜色虽然卖相不佳，却是咱家最爱。——那厚厚的皮儿最香。 |
【食材与调料】
【主料】全蛋120g，蛋黄17g，牛奶13g，玉米油13g |
| 【辅料】细砂糖65g，低筋面粉65g |
【制作步骤】
 | 1.用料：全蛋120克，蛋黄17克，牛奶13克，玉米油13克，细砂糖65克，低筋粉65克 |
 | 2.将玉米油倒入牛奶中 |
 | 3.搅打均匀 |
 | 4.全蛋，蛋黄，细砂糖倒入大碗 |
 | 5.用打蛋器打发 |
 | 6.蛋泡浓稠颜色发白，能划出线条，打发完成 |
 | 7.分三次筛入低筋粉 |
 | 8.翻拌均匀 |
 | 9.去少量蛋糊，加入油奶液中 |
 | 10.拌匀 |
 | 11.倒回蛋糊中 |
 | 12.拌匀 |
 | 13.装入模具 |
 | 14.放入烤箱，中层，上下火180度，烤20分钟左右 |
 | 15.表面金黄，出炉 |
 | 16.稍凉脱模 |
【浓香海绵小蛋糕做法小贴士】
| 小贴士鸡蛋需提前从冰箱取出放至室温。 牛奶可稍许加热到微温。 调好的面糊需尽快入炉烘烤，以防消泡，影响品相。 |
