奶茶香吐司
| 红茶叶揉进吐司~ 微微的香气! 不招摇~不抢戏! 就是淡淡的味道~享受茶叶的清香~ 炼奶的甜香~ 早餐下午茶都适合的好吃吐司! |
【食材与调料】
| 【主料】高粉500g，干酵母5g，全蛋液95g，无盐奶油50g，奶粉30g，盐3g，砂糖45g |
| 【辅料】红茶包2包，炼奶40g，清水195g |
【制作步骤】
 | 1.准备两个小红茶包. |
 | 2.将炼奶+清水入小锅中慢火煮滚, 红茶包剪开后将碎红茶叶直接加入已滚开的小锅中继续煮约1分钟.后浸泡待凉,至所有液体降温至35度C以下. |
 | 3.将做法1所有材料包含碎茶叶一起倒入面包机内, 一顺序加入盐+糖+蛋液+奶粉+高粉+酵母.开始搅拌动作第一回约15分钟. |
 | 4.加入软化的无盐奶油, 继续设定搅拌动作15分钟. 后取出, 使用双手揉打约10分钟后出手膜. |
 | 5.将面团放至于钢盆内, 进行第一次发酵. 面团放至于温暖处约60分钟后完成. |
 | 6.面团取出后进行排气, 完全排气后将面团分成 (6个53g面团)+(7个83g面团).松弛20分钟. |
 | 7.开始第一次以杆面棍辅助杆卷.面团擀成椭圆形,卷两圈,松弛10分钟. |
 | 8.开始第二次杆卷,椭圆型面片,两边折入,卷2.5圈.放入吐司盒. |
 | 9.面包盒放置温暖处,做最后发酵动作.面团发制面包盒8分满,入已预热好190度C烤箱,40分钟完成. |
【奶茶香吐司做法小贴士】
| 吐司烘烤至25分钟时,盖锡纸防止顶部焦黑~ 红茶叶和奶一起熬煮才能散发香气 |
