萝卜烧牛腩
| 天凉了嘴馋了，想吃肉！清淡了一夏的餐桌开始频频出现重量级大肉菜，汤煲的上桌率也在逐周提升。今天推荐的这道菜萝卜绵软透味，牛腩香嫩劲道又多汁，你馋了吗？ |
【食材与调料】
【主料】牛腩500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香葱适量，姜适量，红尖椒适量，大多福红烧汁适量，韩国辣椒酱适量，花雕酒适量，冰糖适量，陈醋适量，八角适量 |
【制作步骤】
 | 1.将牛腩改成3-4厘米左右的大块； |
 | 2.牛腩冷水下锅焯烫去除杂质和血水； |
 | 3.白萝卜切成滚刀块； |
 | 4.焯烫好的牛腩过凉水冲洗干净； |
 | 5.锅中放油，将香葱、红尖椒、姜片、八角入锅煸炒； |
 | 6.作料炒香后加入韩国辣椒酱小火炒制，要炒出红油； |
 | 7.将牛腩块入锅炒制； |
 | 8.烹入花雕酒； |
 | 9.烹入陈醋； |
 | 10.加开水至盖过牛肉； |
 | 11.加入冰糖； |
 | 12.烹入大多福中华红烧汁； |
 | 13.盖上高压锅盖焖制40分钟； |
 | 14.40分钟后取出放入白萝卜，加入适量盐继续中火炖制20分钟； |
 | 15.待萝卜和牛腩都软烂时大火收汁；收至汤汁浓稠时即可装盘食用。 |
【萝卜烧牛腩做法小贴士】
| 小贴士1、牛腩氽水的过程很重要，可以去掉牛腩里面的血水，大概两三分钟，牛腩颜色变了之后即可以捞上来再用清水洗了； 2、炖肉时如果不用高压锅，也可以用炒菜的锅或砂锅炖，但时间就需要更长，用高压锅会非常节约煤气； 3、先把牛腩肉炖制8成熟后再下入白萝卜一起炖，这样2种食材的成熟度是一样的。 |
