榴莲泡芙
| 前几天跟我妈妈说，我做的泡芙很受同事欢迎，结果妈妈说，她没得吃，不想听……然后我说，给你做一堆榴莲泡芙好不好？！她才笑了，说“好，等吃”。然后我跑去市场买了一个靓榴莲。现在的榴莲10元一斤，很软滑很甜的。午饭后，开着一台三匹的空调，在热热的厨房里搞生产，一头做红豆砵仔糕，一头做榴莲泡芙。外面30几度的高温，在厨房里搞烘焙不是一件舒服的事情，幸好有空调，不然真的不想干了。弄了两个小时，几十个泡芙搞掂了，分成了几份，我妈一份，我婆婆一份，我自己一份带给同事吃。说真的，喜欢吃榴莲的亲们，这款榴莲泡芙口感和味道都非常的好哦！ |
【食材与调料】
【主料】无盐黄油100g，清水200g，盐3g，细砂糖5g，低筋面粉130g，鸡蛋3只 |
| 【辅料】淡奶油150g，细砂糖20g，榴莲肉208g，糖粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.将黄油，清水，盐，糖一起放入牛奶锅里，用中火加热，并稍稍搅拌一下，煮沸腾。 |
 | 2.锅里的混合物沸腾后，加入过了筛的低筋面粉。 |
 | 3.快速搅拌至面粉全部和水溶液融合在一起，熄火，移离火源。 |
 | 4.3只打鸡蛋打碎。 |
 | 5.分次加入全蛋液，每一次都是让面糊吸收完蛋液后再添加下一次。 |
 | 6.用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角与底部大概拉出4cm左右，并不会滑落，表示面糊不需要再加入蛋液了。反之，继续加入全蛋液搅拌。 |
 | 7.借助高杯，将面糊装入裱花袋。（这次使用的是一个大孔圆嘴裱花头。） |
 | 8.挤出一个个的圆锥泡芙坯。 |
 | 9.烤箱预热，中层，上下火，180度，烤30分钟左右（实际根据自家烤箱脾性调节时间和温度）。 |
 | 10.这个时候，用冰水浴将淡奶油打发至硬性发泡。 |
 | 11.榴莲去核后，果肉净重208克。 |
 | 12.用电动打蛋器将榴莲肉打散。 |
 | 13.将榴莲肉和奶油霜切拌混合。 |
 | 14.装入裱花袋里。 |
 | 15.泡芙出炉后冷却，并在离顶部三分之一处划一个小口。 |
 | 16.挤进榴莲奶油霜。 |
 | 17.撒上糖粉。 |
 | 18.用小纸托装起，可以送礼啦！新鲜出炉好美味的哦~ |
【榴莲泡芙做法小贴士】
| 小贴士1、往熟面团加入全蛋液，搅拌，这个过程需要耐性，一定要慢慢小量分次加入，直至达到要求为止，不能太过心急，一次加入太多，导致面团太稀。 2、夏天，天热炎热，打发淡奶油一定要冰浴，有条件的，最好在冷气房里操作。 3、要在泡芙冷却后（至少是温温的状态）再挤进奶油霜，不然容易热融哦！ |
