老婆饼
| 一直喜欢吃老婆饼，但是自从开始玩儿烘焙和面点，就基本上不买外面饼屋的成品了，因为啥，你懂的～ |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉76g，冰糖粉20g，白油50g，纯净水124g |
| 【辅料】温水180g，红糖150g，白油36g，植物油40g，椰蓉24g，黑芝麻20g，糕粉136g |
【制作步骤】
 | 1.我提前一天做好了馅料，冷藏，包起来较容易。就是所有馅的配料搅和均匀 |
 | 2.将水油皮材料混合，揉光滑，松弛一小时 |
 | 3.将油心材料混合揉成透明光滑小面团 |
 | 4.将油皮与油心面团分别分割成等量15个小面团，松弛20分钟 |
 | 5.将油皮按扁，包上油心 |
 | 6.像包包子一样捏住口，扣过来，松弛20分钟 |
 | 7.每个擀成长舌状，卷起 |
 | 8.松弛20分钟 |
 | 9.按照长度再次擀成长舌状 |
 | 10.松弛20分钟 |
 | 11.在小面卷中间压一下，两头捏回来，归拢成圆形，擀成圆饼 |
 | 12.将馅包入面饼中，还像包包子一样捏住口，扣过来，压扁，放入烤盘中 |
 | 13.割口，刷蛋黄液，撒芝麻。烤箱预热140度10分钟，放中层，40分钟，饼变金色即可 |
 | 14.停火拿出烤盘，将饼放冷却架上冷却 |
 | 15.开酥还不错 |
 | 16.凉透装袋 |
【老婆饼做法小贴士】
| 小贴士冬季南北地区的空气湿度有差距，面粉的吸水性也不同，所以水与油的比例自己掌握，适当增减。油皮要软，面团如果干了，饼会硬 |
