辣味肉酱烧青鱼
| 严禁”伊秀美食库“私自转菜谱！老公对野生青鱼情有独钟，每次在菜场看到都会买些回来。野生青鱼的鱼肉比较紧密，煮好了呈现一片一片的，味道也更鲜。今天用辣酱做青鱼，味道很足，非常下饭。 |
【食材与调料】
【主料】青鱼中段600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，先抽适量，姜适量，葱适量，蒜适量，辣椒酱适量 |
【制作步骤】
 | 1.青鱼中段去鳞去杂质，洗净， |
 | 2.准备好葱，姜，蒜，辣椒酱， |
 | 3.在鱼的表面横划几刀，撒些盐腌制一下， |
 | 4.用厨房纸擦干鱼的表面，放入锅里两面煎透， |
 | 5.加半小碗清水，放入姜片，蒜末，葱结， |
 | 6.加料酒，糖，先抽，辣椒酱，大火煮开，中火煮至汁稠， |
 | 7.去掉葱结，撒些葱花即可。 |
【辣味肉酱烧青鱼做法小贴士】
| 小贴士1.鱼的表面要擦干，煎鱼的时候，鱼皮才不会脱落。 |
