可可戚风蛋糕
| 可可粉（cocoa powder）是从可可树结出的豆芙（果实）里取出的可可豆（种子），经发酵、粗碎、去皮等工序得到的可可豆碎片（通称可可饼），由可可饼脱脂粉碎之后的粉状物，即为可可粉。可可粉按其含脂量分为高、中、低脂可可粉；按加工方法不同分为天然粉和碱化粉。可可粉具有浓烈的可可香气，可用于高档巧克力、冰淇淋、糖果、糕点及其它含可可的食品。 |
【食材与调料】
| 【主料】低粉35g，可可粉10g |
| 【辅料】鸡蛋100g，葵花籽油20g，热水30g，砂糖30g |
【制作步骤】
 | 1.低粉35g、砂糖30g、热水30g、油20g、鸡蛋2个、可可粉10g |
 | 2.植物油加入热水搅拌均匀 |
 | 3.再加入可可粉搅拌均匀 |
 | 4.然后加入蛋黄和10克砂糖搅匀 |
 | 5.筛入低筋面粉 |
 | 6.拌匀直到无颗粒 |
 | 7.蛋白分两次加入砂糖打至硬性发泡 |
 | 8.取三分之一蛋白放入可可面糊中翻拌均匀 |
 | 9.再把拌匀的可可面糊倒入蛋白中继续翻拌均匀 |
 | 10.预热烤箱150度。放入烤箱底层上下火150度25分钟，再转180度25分钟 |
【可可戚风蛋糕做法小贴士】
| 低温烘烤，让蛋糕不会容易破裂，最后调高温度让蛋糕上色即可 戚风蛋糕，打发蛋白还是很重要的 |
