可可橙丁戚风
| 我嘛很喜欢吃盐渍橙丁，现在做蛋糕老是喜欢随手撒一把进去松软且有着浓浓的可可香气同时咬下一口盐渍橙丁的香甜与嚼劲，层次更突出成品你也许看到不它的身影但一品尝便能感受到它的存在 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉45g，可可粉10g，中等鸡蛋2个，食用油25g，牛奶30g，细砂糖130g，细砂糖220g |
| 【辅料】盐渍橙丁适量，塔塔粉少许 |
【制作步骤】
 | 1.蛋清和蛋黄各自分离入无水无油的容器内，搅散加入20克细砂糖，搅拌均匀 |
 | 2.倒入色拉油拌匀至完全混合 |
 | 3.倒入牛奶拌匀 |
 | 4.把低筋面粉和可可粉混合，过筛入蛋黄糊内，用橡皮刮刀翻拌至面粉和蛋黄糊融合 |
 | 5.搅拌均匀后的可可蛋黄糊非常粘稠且有光泽 |
 | 6.在蛋清中加入塔塔粉，细砂糖分两次加入，用电动打蛋器搅打至提起打蛋器，蛋白糊呈现短小而直立的小尖角，表示到硬性发泡，注意不要打过头了，不然与蛋黄糊混合翻拌时会比较费劲也容易导致消泡成品塌陷 |
 | 7.取三分之一打发好的蛋白糊入可可蛋黄糊里，大幅度的翻拌均匀，蛋白打发到位绝没有你想像中那么脆弱的 |
 | 8.拌好的蛋糕糊倒回蛋白糊里，再次以同样手法翻拌至完全混合 |
 | 9.拌好的蛋糕里撒入一把盐渍橙丁，轻拌一下 |
 | 10.转动中空模沿边缘倒入蛋糕糊 |
 | 11.烤箱预热160度，上下火中层烘烤35-40分钟左右 |
 | 12.取出倒扣在瓶器上，放凉后脱模，切块淋酸奶，撒坚果食用 |
【可可橙丁戚风做法小贴士】
| 小贴士中空模对戚风的成功有着很大的功劳 前两天也学着用圆模做了个，以前圆模总是中间塌陷，要么不熟 倒是现在总结了，也从中空模里能成功的戚风中找到些许经验 |
