咖喱牛肉扯面
| 看了红姐的【导师教学菜8月第2课】扯面，才知道面还有扯面了，趁着今天时间比较充裕，就跟着红姐学做了扯面，真的好神奇，把面拉的那么长居然不会断，然后就扯成薄而未断的面片，面浇头我用了昨天做的咖喱牛肉，具体做法这里就不啰嗦了，我前面发的菜谱里有，但这面薄薄的非常好吃，就是比较费时间。 |
【食材与调料】
【主料】小麦面粉212g |
| 【辅料】北极虾适量，咖喱牛肉适量，盐2g，水100g |
【制作步骤】
 | 1.面粉里放入盐，水 |
 | 2.揉成一个团。不必揉成光滑，静置10分钟（此时不要拼命地去揉，静置一会很容易揉光的） |
 | 3.静置10分钟后，再来揉几下，瞧瞧现在的面团比前面的光了不少，盖上保鲜膜，让面团醒30分钟 |
 | 4.将面团倒在案上直接搓成长条，不要去揉 |
 | 5.分成若干小剂子 |
 | 6.每一份搓成条，抺上油，盖上保鲜膜，静置1小时左右 |
 | 7.取一份擀开，并用擀面杖在中间用力压一下，全部做好后，盖上保鲜膜，然后去准备浇头 |
 | 8.捏着两头，慢慢地拉抻长，可以在桌子上轻轻地甩打两下（如感觉有些厚薄不均，可用手从头到尾撸几下） |
 | 9.中间压痕的地方特别的薄，从此处撕开 |
 | 10.可以一头扯断，一头连着，面条就会变得很长 |
 | 11.煮开一锅水，将扯好的面下入，扯一根下一根，依次放入全部，这种面是很易熟的。 最后舀些汤在碗里，面捞到碗中，放入自己喜欢的面浇头即可 |
【咖喱牛肉扯面做法小贴士】
| 小贴士和面时要加点盐，面团易起筋，揉好的面团要醒透，醒好了，拎起两头，自然就抻长了 |
