角瓜鸡蛋水饺
| 角瓜又称西葫芦。以皮薄、肉厚、汁多、可荤可素、可菜可馅而深受人们喜受。中医认为角瓜具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。角瓜含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。角瓜富含水分，有润泽肌肤的作用。中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用 |
【食材与调料】
【主料】角瓜1个，鸡蛋2个，火腿肠1根，面粉300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，水适量，韭菜适量 |
【制作步骤】
 | 1.火腿肠切丁备用 |
 | 2.面粉放盆里备用 |
 | 3.加入适量的水，用筷子搅拌 |
 | 4.搅拌到絮状即可 |
 | 5.用手揉成光滑的面团 |
 | 6.角瓜和鸡蛋备好 |
 | 7.鸡蛋打撒备用 |
 | 8.角瓜洗净，切成四瓣 |
 | 9.用插板查成细丝，再用刀剁碎，在放盐把角瓜里的水分杀出来，在攥干备用 |
 | 10.锅中放油，下鸡蛋煎，用筷子把鸡蛋搅散 |
 | 11.韭菜洗净，切末备用 |
 | 12.把角瓜，鸡蛋，韭菜，虾皮，火腿丁都放在盆里，用筷子搅拌均匀，饺子馅就做哈了 |
 | 13.把醒好的面团拿出来在揉至表面光滑 |
 | 14.揪成大小均匀的剂子 |
 | 15.把剂子按扁 |
 | 16.用擀面杖擀成中间厚边缘薄的饺子皮 |
 | 17.把饺子馅放在饺子皮的中央，双手合拢，对捏，饺子就包好了 |
 | 18.这是包好的饺子，正好够2人的饭量 |
 | 19.锅中放水烧开，下饺子煮熟即可 |
【角瓜鸡蛋水饺做法小贴士】
| 小贴士角瓜先用盐杀出水分，在拌馅 |
