角瓜锅贴
| 锅贴是北方关于饺子另一种吃法，按照包饺子的手法把肉馅包在面皮中，两头开口，用油锅煎制了，略带有焦糊的咯吱，吃时可蘸用醋和蒜泥或红油调制的酱汁。 猪肉其性味甘咸平，含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。 |
【食材与调料】
【主料】肉馅400g，茭瓜200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜1块，葱1段，花椒10粒，香菜10g |
【制作步骤】
 | 1.和面 |
 | 2.加入水揉匀 |
 | 3.团成面团 |
 | 4.盖上保鲜膜醒制 |
 | 5.准备调料 |
 | 6.茭瓜洗干净 |
 | 7.擦丝 |
 | 8.泡花椒水 |
 | 9.肉馅解冻 |
 | 10.加入花椒水拌匀 |
 | 11.将葱末和香菜切碎 |
 | 12.加入肉馅和瓜馅 |
 | 13.面搓成条 |
 | 14.做剂子 |
 | 15.馅料拌匀 |
 | 16.将剂子做成皮 |
 | 17.包馅料 |
 | 18.电饼铛加热 |
 | 19.叫少许油 放入锅贴 |
 | 20.加水焖至 |
 | 21.一面焦黄后翻个 |
 | 22.出锅 |
【角瓜锅贴做法小贴士】
| 小贴士1、调制肉馅时加入一些植物油，调出的肉馅口感油润。 2、调制馅料放入蔬菜后，要先调入油拌匀后再调入精盐，可防止蔬菜汁水流出。 |
