酱汁茄子
| 买了一些本地的茄子，这种茄子是云南山区特有的品种，外皮淡绿色，里面的籽很多，口感虽比不上糯茄软糯，但是吃着有一种说不出来的自然的，清香的味道。家里人都很喜欢吃这种绿色生态的茄子。 |
【食材与调料】
【主料】茄子400g |
| 【辅料】盐适量，芝麻辣酱1汤匙，蒜泥1汤匙，香菜1棵，生抽1汤匙，味精少许，香油少许 |
【制作步骤】
 | 1.煮锅烧开半锅水，水开后放入去蒂洗净的茄子煮熟。 |
 | 2.茄子煮熟后盛出放凉，然后用手撕成条放入凉拌大碗里备用。 |
 | 3.剁好一些蒜泥，切好一些香菜备用。 |
 | 4.把剁好的蒜泥放入一个小碗里，加入一匙的凉开水，放入一匙的芝麻辣酱调匀。 |
 | 5.酱汁碗里放入一小匙盐、一匙生抽、少许的味精和香油搅匀。 |
 | 6.把香菜放入茄子碗中。 |
 | 7.淋上调好的酱汁拌匀后即可食用。 |
【酱汁茄子做法小贴士】
| 小贴士1、茄子平时可以用蒸的方法蒸熟，但这样茄子含水量少稍硬一些，我采用了水煮的方法。 2、调味汁可以按个人的喜好进行调制。 |
