红油海白菜
| 这是一道非常好味道的佐餐小菜，脆嫩的海白菜，带着浓郁的郫县豆瓣的特殊香味，爽辣可口。是自制健康小咸菜。海白菜性味咸寒，具有清热解毒、利水降压的功效，药理实验表明海白菜有一定降低胆固醇降低血压的作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】海白菜800g |
| 【辅料】花椒1/2汤匙，干辣椒1/2汤匙，芝麻1茶匙，豆瓣酱1汤匙，香醋1汤匙，白糖1茶匙，鸡精1茶匙，凉拌酱油1/2汤匙 |
【制作步骤】
 | 1.原料图。辣椒花椒用一汤匙油小火炸出香味，放入芝麻备用。 |
 | 2.海白菜横切，焯水煮2分钟过冷水备用。 |
 | 3.炸花椒辣椒的油滤出，炒郫县豆瓣酱，小火炒到油亮红色。 |
 | 4.海白菜加辣椒花椒，红油，白糖，香醋，凉拌酱油，鸡精，拌匀。 |
 | 5.放入保鲜盒保存，吃的时候用干净的筷子拨出来，调入一点香油即可。可以冰箱冷藏保存3——5天。 |
【红油海白菜做法小贴士】
| 1，花椒辣椒油，可以用我上次做的秘制凉拌油的渣，做法连接：http://www.haodou.com/recipe/328315 2，这道小菜主要是郫县豆瓣的味道，所以一汤匙郫县豆瓣要用两汤匙油来炒，可以把炒干的豆瓣渣滓放进去，但是菜会看着不清爽，我是过滤了，渣滓扔掉的。 3，一次不要做很多，最好做三天吃的就好，配白粥馒头，面条，都很棒。 4，市场上卖的海白菜很咸很咸，而且郫县豆瓣是很咸的，所以不要加盐。如果买的海白菜不是咸的，就加。另外，买回来的海白菜最好泡久一点，去去盐味。 |
