红焖牛肉
| 红焖牛肉，也是我们这儿的家常菜之一，虽然各个清真餐厅基本都有这道菜，但是餐厅菜和家常菜味道区别很大的，主要是调味品用的不一样。我吃过家常菜的红焖牛肉，也吃过星级酒店的红焖牛肉，味道有很大的区别，搭配的食材也各不相同，但是有一点是相同的，那就是都加青红尖椒，这是新疆人的口味吧，爱吃辣，无辣不欢。 逢年过节，这道红焖牛肉，也是过节的大菜，不管是餐厅吃还是家里招待亲朋好友，这道牛气冲天的大菜，都会受到欢迎。也许是我做的好吃，也许是真的爱吃牛肉，反正每次做的必定吃完“光盘”。不愧我这个家里“大厨”，在餐厅吃完就回家研究菜谱，终于得到了结果“光盘”。 逢年过节，你可以做这道牛气冲天的红焖牛肉，看菜名字就多喜气啊！一盘香气逼人的红焖牛肉端上来，保证你的亲朋好友，都会竖起大拇指夸你，为你点赞。他们再吃到嘴里，夸奖声会随着那盘子的牛肉一样，声声入耳。试试吧，在逢年过节的时候大显身手吧。 |
【食材与调料】
【主料】牛肉500g，青尖椒2个，红尖椒2个，洋葱半个 |
| 【辅料】植物油14茶勺，盐2茶勺，老抽1茶勺，姜5g，花椒粒5个，桂皮5g，红曲米3g，八角1个 |
【制作步骤】
 | 1.主料：牛肉、青红尖椒、洋葱 辅料：植物油、盐、姜、老抽、八角、花椒粒、桂皮、红曲米（可选） |
 | 2.把牛肉切大小一样的块 |
 | 3.凉水下锅煮开，捞起 |
 | 4.青红尖椒洗净切斜段，洋葱去外皮切块，姜切片 |
 | 5.热锅凉油，油热7成下牛肉翻炒出水分出香味 |
 | 6.加老抽翻炒均匀 |
 | 7.加姜、八角、花椒粒、桂皮翻炒均匀出香味 |
 | 8.加热水、红曲米大火烧开翻炒均匀， 加锅盖转中小火烧40分钟左右 |
 | 9.加盐继续烧到牛肉熟透 |
 | 10.加青红尖椒、洋葱翻炒均匀 |
 | 11.大火收汁即可出锅 |
【红焖牛肉做法小贴士】
| 小贴士牛肉焖烧的时候，不能大火，这样烧出来的牛肉嫩不柴 红曲米就是提色的，可选，也可以不用 |
