宫爆豆腐丁
【食材与调料】
| 北豆腐 大半块 胡萝卜 1/3根 莴笋 1小段 花生仁 30克 大 葱 1棵 姜 适量 蒜 适量 干辣椒 6根 花椒 8粒 生抽 1大匙 醋 1大匙 白糖 1/2大匙 料酒 1/2大匙 鸡精 1小匙 香油 1/2小匙 水淀粉 1大匙 |
【制作步骤】
 | 1.胡萝卜和莴笋洗净去皮，切成小块； |
 | 2.一点点油小火炸熟花生仁，晾一边备用； |
 | 3.豆腐切小块，入油锅中大火炸至发黄，盛出备用； |
 | 4.葱洗净切段，姜蒜切末，干辣椒切段儿； |
 | 5.“调料”中的所有材料混合调成“调味汁” |
 | 6.锅入油，放入花椒、姜、蒜和胡萝卜，中小火将胡萝卜炒至变色； |
 | 7.放入干辣椒翻炒片刻，然后倒入葱段莴笋，中大火翻炒； |
 | 8.倒入炸好的豆腐丁，炒匀； |
 | 9.倒入调好的“调味汁”，翻炒均匀，最后加适量盐。起锅前放入花生仁炒匀即可。 |
【宫爆豆腐丁做法小贴士】
