风味茄子
| 民谚中有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法。所以我会不失时机地多吃点茄子。“风味茄子”这道好吃的菜是我去山东临沂旅游中从“巷子深饭店”学来的，口味酸甜中带着少许辣，是很好的一道“饭遭殃”菜菜。其实制作过程有点和糖醋排骨相似。希望亲们来我家品尝哦。 |
【食材与调料】
【主料】茄子250g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，醋适量，白糖适量，蒜末适量，白芝麻适量，香菜30g，辣椒20g |
【制作步骤】
 | 1.准备的材料。 |
 | 2.茄子洗净切片，用盐腌制一会。 |
 | 3.茄子腌制后用冷水洗净沥干水。 |
 | 4.放入淀粉拌匀，使淀粉均匀地沾上淀粉。 |
 | 5.锅中倒油，油温8成热，下入茄子炸。 |
 | 6.炸至2至3分钟捞出。 |
 | 7.锅中留余油，爆香花椒后去除花椒，留油。 |
 | 8.放入蒜末和辣椒爆香。 |
 | 9.淋入生抽。 |
 | 10.加入香醋。 |
 | 11.加入白糖和适量水烧至粘稠。 |
 | 12.下入炸好的茄子。 |
 | 13.撒入白芝麻，放入香菜颠翻几下即可。 |
【风味茄子做法小贴士】
| 小贴士茄子切片后用盐腌制后再用清水洗净挤干水份。 |
