番茄牛肉韭菜面
| 春季正是吃韭菜的好时节，不仅味道品质最佳，而且颜色也非常的诱惑，是当之无愧的绿色食材。今天的韭菜面搭配了事先做好的番茄牛肉，热热呼呼的来上一碗汤面，在春寒乍暖的早春顿感温暖的滋味。 |
【食材与调料】
| 【主料】 面粉 700克 韭菜 150克 番茄 2个 牛肉 1000克 【辅料】 姜适量盐适量鸡蛋适量蒜适量番茄酱适量香叶适量桂皮适量肉蔻适量花椒适量大料适量 |
【制作步骤】
| 1 先来做番茄牛肉，准备食材 |  |
| 2 牛肉切块，冷水下锅，水开去杂质后捞出 |  |
| 3 炒锅油热，放葱姜蒜爆香，放西红柿、番茄酱翻炒 |  |
| 4 翻炒西红柿软烂，放入牛肉 |  |
| 5 翻炒均匀 |  |
| 6 放适量水，放入调料盒（香叶、桂皮、肉蔻、花椒、大料）煮熟， |  |
| 7 起锅前半小时放入盐 |  |
| 8 再来做韭菜面，准备食材 |  |
| 9 韭菜切碎，调入花椒粉、牛肉粉、胡椒粉、盐、香油等 |  |
| 10 搅匀 |  |
| 11 面粉磕一个鸡蛋，放入韭菜料 |  |
| 12 加水和成稍硬的面团（韭菜有水分） |  |
| 13 饧好面后把面团擀开 |  |
| 14 顺着擀面杖长的方向，中间一刀划开,呈如图叠放的面片 |  |
| 15 面片先切成一公分左右的长条，再斜切成菱形的小面片（如图） |  |
| 16 抖散开 |  |
| 17 水开煮面 |  |
| 18 捞碗中 |  |
| 19 提前做好的番茄牛肉浇在面碗中即可 |  |
【番茄牛肉韭菜面做法小贴士】
