大果粒草莓果酱
| 貌似草莓的季节快要过去，最近是各种胶啊，听着已经有点让人闻食变色了，赶着草莓季的小尾巴，来个鲜果草莓酱吧，大颗大颗草莓果肉，很是诱人啊~含糖量直接影响到果酱的保我是属于不太爱吃太甜的质期。正常350克草莓的量放半个柠檬就可以了（15-20g），如不喜欢太甜的可以放一个整柠檬汁（35g），也可以榨出汁然后柠檬皮切条都放进去，这样又是另一种风味，或者直接将柠檬切碎放进去。 |
【食材与调料】
| 【主料】草莓350 |
| 【辅料】冰糖100g，白砂糖100g，柠檬汁35g |
【制作步骤】
 | 1.基本上是将草莓一份为三，弄成小片了，这样做出来也还是很大的果肉粒，而且切面多容易吸收糖分，释放出更多的果胶。 |
 | 2.分别放了两种糖，冰糖和白糖，比例是1：1，貌似只放一种会口干偏酸，所以两种一起中和下， 而且冰糖没有白砂糖那么甜，整体效果也好些。摆放顺序是，一层草莓一层白糖一层冰糖，也可将白糖和冰糖混合后放入。最后放入柠檬汁，倒入后晃均匀就可以了 |
 | 3.封好，入冰箱冷藏一夜，如果着急的话至少也要3-5个小时，用糖杀出果肉粒的水分。 冷藏好的半成品草莓已经出了水了，就可以入锅了 |
 | 4.要选择不锈钢锅，或者是珐琅锅为好 煮沸后会有些沫子，要把这些沫子去掉，因为沫子会有些涩，影响最终的口感。 |
 | 5.熬至浓稠之后，就可以趁热装进消毒晾干的瓶子里了，盖上盖子后，倒扣可以用果酱的余热对瓶盖消毒。 做好的果酱可以放5-7天再食用味道更好，然后再放入冰箱冷藏保存。 |
【大果粒草莓果酱做法小贴士】
| ps：最后的瓶子要事先用沸水煮五分钟杀菌，然后自然晾干，保证无水无油，这样才能够多存放一阵。 杀菌做得好，应该能保存半年，开盖后最好1-2月内用完。 |
