脆皮泡芙
| 泡芙（puff）也读泡芺（ao），是一种源自意大利的西式甜点。蓬松张孔的奶油面皮中包裹着奶油、巧克力乃至冰淇淋。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉45g，黄油38g，黄糖40g，可可粉5g |
| 【辅料】黄油45g，牛奶100g，糖2g，盐1g，低筋面粉55g，可可粉5g，全蛋液95g |
【制作步骤】
 | 1.主料中粉类过筛，于黄油拌匀 |
 | 2.拌好的样子 |
 | 3.擀成2-3mm厚 |
 | 4.入冰箱冷冻3分钟拿出按出圈冷藏备用 |
 | 5.淡液放入50度的温水中保湿 |
 | 6.辅料中牛奶，黄油，盐，糖放入奶锅中加热 |
 | 7.沸腾后倒入过筛好的辅料中的粉类 |
 | 8.离火搅拌至锅底形成一层薄膜 |
 | 9.分次加入蛋液搅拌至面糊呈倒三角 |
 | 10.装入裱花袋中挤出园形，盖上酥皮 |
 | 11.预热好的烤箱200度烤10分钟，转190度烤20分钟 |
【脆皮泡芙做法小贴士】
| 小贴士中间可以加入自己喜欢的奶油馅或者卡士达酱。 |
