葱油芋头煲的做法,怎么做葱油芋头煲好吃,做葱油芋头煲需要哪些食材?-优卡食谱网

这道菜是妈妈的拿手菜，从小吃到大，最近是吃芋头的时季，现在的我也要学着自己做一做。做这道上海菜也是要加糖的，妈妈做菜不放糖就不知道如何做了，就如我不放辣椒，也不知道如何做好湖南菜一样的道理，不喜糖的可以不放。做这道菜要选择小小的芋头才好。有些地方也称作芋仔，也就是小芋头，和一般的大芋头不同，大芋头质地比较疏松，香气浓郁，芋艿则气味淡雅，滑腻软糯具有粘性。选购芋艿要挑选表皮光滑，没有结球或者不正常的突起物。

【食材与调料】

【主料】小芋头300g

【辅料】油适量，盐3g，小葱80g，白砂糖少许

【制作步骤】

	1.芋艿连皮用小刷洗净，
	2.放入锅中加水盖过，大火煮滚后转小火煮10几分钟，
	3.把煮好的芋艿泡入冷水中冷却后把皮剥除，
	4.这个要根据芋艿的大小来定，以筷子能轻松插入为准，个头较大的切成大块备用。
	5.香葱切末，葱白、葱绿分开，
	6.锅里放底油，先将葱白炸锅，
	7.再把芋艿放入翻炒，
	8.放水，盐，
	9.放小许糖，
	10.加盖小火焖煮5-6分钟，
	11.中间要时常留意翻炒一下以防粘锅，
	12.收汁后，把葱绿的部分撒入，
	13.翻炒两下即可起锅，
	14.装盘，OK。