北京打卤面卤
| 北方有句俚语，叫做“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”。伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。至于我们北方人那就更是喜欢吃面了。 |
【食材与调料】
【主料】干黄瓜菜20g，五花肉200g，香菇10g，黑木耳10g，手擀面500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，淀粉10g，葱5g，生抽5g，鸡蛋2个，水淀粉5g，姜5g，五香粉3g |
【制作步骤】
 | 1.黄花菜洗净泡软，香菇去蒂洗净，木耳泡发洗净 |
 | 2.锅下油放入少许姜丝炝锅。放入肉片翻炒至变色，加清水 |
 | 3.再加水，盐，五香粉，酱油，生抽，葱花炒匀大火烧开。 |
 | 4.炖煮10分钟入味 |
 | 5.鸡蛋两个打散 |
 | 6.淀粉加水调制 |
 | 7.均匀的浇到锅中 先加水淀粉 后加鸡蛋 |
 | 8.盛入碗中浇上卤即可 |
【北京打卤面卤做法小贴士】
| 小贴士做卤子先勾芡再打蛋花。 |
