爆炒大肠-下酒菜
| 相信很多人都知道猪大肠有润燥、补虚、止渴、止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。虽然大肠清理起来比较麻烦，可是爆炒大肠用来下酒却别有一番滋味。下面就为大家推荐这款爆炒大肠。特点：此菜色泽艳丽，味辣鲜美。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪大肠500g |
| 【辅料】红辣椒80g，蒜瓣15g，姜6g，青蒜10g，盐2g，酱油1ml，蚝油5ml，米酒15ml，胡椒粉1g，味精1g，茶油100ml |
【制作步骤】
 | 1.红辣椒滚刀切小块。 |
 | 2.蒜瓣用刀拍扁切碎。 |
 | 3.姜切末。 |
 | 4.青蒜切段。 |
 | 5.猪大肠清理干净切成长约一厘米的段。 |
 | 6.炒锅烧开水，将大肠焯烫至卷起。 |
 | 7.倒出沥干水分。 |
 | 8.炒锅热油，倒入大肠爆炒。 |
 | 9.加盐、酱油、蚝油、味精，烹米酒炒匀出锅待用。 |
 | 10.洗锅重新热油，倒入红辣椒、姜蒜碎，加少许盐炒熟。 |
 | 11.加大肠同炒均匀。 |
 | 12.撒青蒜、胡椒粉。 |
 | 13.炒匀出锅。 |
【爆炒大肠-下酒菜做法小贴士】
| 1、猪大肠上的油一定要清理干净。 2、焯5分熟，切忌不要太过火。 3、全程大火爆炒，大肠不要炒太长时间，否则会老，有韧性。 |
