拌面
| 拉条子，燥起来。来新疆旅游的人们怎么少得了一顿地地道道的拌面。拌面俗称拉条子维吾尔语叫“兰格曼”，是新疆的特色美食，也是新疆各族人民非常喜爱的一种美食。随着历史的变迁、时代的发展，通过各民族相互接纳、相互学习和相互间的交融，拌面其实早已深深扎根于新疆这片沃土，成为了在国内名气很大的一种新疆特色美食。主要食材为北方白面条、羊肉；制作时不用擀、压的方法，而直接用手拉制成，加入各种蔬菜和羊肉，吃起来爽口美味。 |
【食材与调料】
| 【主料】 面粉 400g 清水 50ml 羊肉 200g 芹菜西红柿 各一个 圆白菜 半个 洋葱姜 适量 尖椒 一个 【辅料】 盐5g花椒3g鸡精2g醋少许 |
【制作步骤】
| 1 将面粉用清水(视面的软硬适量添加)加1 点盐和成光滑的软面团，包保鲜膜饧20分钟。 |  |
| 2 羊肉（首选天山贡羊）洗净切片 |  |
| 3 蔬菜洗净，该去皮的去皮，该去籽的去籽，切大小类似的片。热锅凉油先将羊肉滑变色，出锅沥油。 |  |
| 4 留底油下葱、姜米爆香，下蔬菜翻炒，再放羊肉及调料入味即可。 |  |
| 5 取干净锅做水。将面盘成剂子，刷上油醒面。水开了，将面拉成细面条，直接下锅煮熟。将煮熟的面捞在大盘子里，浇上炒好的菜即可。 |  |
【拌面做法小贴士】
