鳕鱼

01-03 鳕鱼 投稿:管理员
鳕鱼
鳕鱼
别名: 鳕狭、明太鱼、大头青、大口鱼、大头鱼、大头腥、鳘鱼、水口、阔口鱼、石肠鱼
鳕鱼简介

鳕鱼又名大口、大头腥、鳕狭、明太鱼,为鳕科动物鳕鱼的全体。鳕鱼为海洋深水鱼,是底层冷水性群聚鱼类。我国产于渤海、黄海和东海北部,黄海北部为主要产区。

鳕鱼体延长,稍侧扁。头大,口大,下颌较短,下鸽前端下方有一触须,背面为灰褐色,具有不规侧暗褐色斑点或斑纹,腹面为灰白色,背鳍三个,臀鳍两个,尾鳍截形。鳕鱼肉厚较粗,呈蒜瓣状,味较鲜美,刺少。

鳕鱼的营养成分
83.95克 热量 69千卡
蛋白质 15.27克 脂肪 0.41克
碳水化合物 0克 纤维 0克
0克 8毫克
0.16毫克 20毫克
281毫克 235毫克
303毫克 0.31毫克
维生素C 0毫克 维生素B1 0.033毫克
核黄素 0.045毫克 烟酸 1.095毫克
维生素B6 0.117毫克 叶酸 7微克
维生素B12 1.98微克 维生素A 2微克
维生素E 6毫克 维生素D(D2+D3) 0.5微克
维生素D 20国际单位 维生素K 0微克
饱和脂肪酸 0.085克 单不饱和脂肪酸 0.073克
多不饱和脂肪酸 0.164克 胆固醇 47毫克
咖啡因 0毫克
鳕鱼的功效与作用

鳕鱼具有一定的保健作用。肉:活血祛瘀。鳔:补血止血。骨:治脚气。肝油:鳕鱼肝可以用于提取鱼肝油(含油量20%至40%),含有大量维生素A、维生素D。鳕鱼胰腺包含较多的胰岛素,有比较好的降低血糖作用,用于治疗糖尿病。

鳕鱼的营养价值

1. 鳕鱼含丰富蛋白质、维生素A、维生素D、钙、镁、硒等营养元素,营养丰富、肉味甘美;

2. 鱼肉中含有丰富的镁元素,对心血管系统有很好的保护作用,有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。

如何挑选鳕鱼

一般市售的鳕鱼都是切成块状的。新鲜鳕鱼的鱼肉略带粉红色,冰冻鳕鱼的肉则为白色。鱼身较为圆润,肉质有弹性的比较好。

鳕鱼的存储方式

可以在鳕鱼的表面抹上盐,用保鲜膜包好,放入冰箱冷冻保存,这样保存时间比较长。

适合人群

一般人群均可食用。尤为适宜夜盲症、干眼症、心血管疾病、骨质疏松症患者。